Jorge Santalucía nació en San Juan el 26 de septiembre de 1953. Se graduó como Ingeniero Electricista Electrónico de la Universidad Nacional de Córdoba en 1980. En 2001 obtuvo el grado de Especialista en Docencia Universitaria en la Universidad Nacional de San Juan.
Comenzó a desempeñarse en el Instituto de Investigaciones Antisísmicas en el año 1980, realizando actividades en docencia, investigación y transferencia para empresas privadas e instituciones públicas. Desde mayo de 2003 hasta septiembre de 2019 fue subdirector del IDIA y actualmente es miembro titular de su Consejo Asesor.
Es Profesor Titular de las cátedras Electrónica Digital I, Electrónica Digital II (Departamento de Electrónica y Automática de la Facultad de Ingeniería) e Instrumentación y Ensayo de Estructuras (Doctorado de Ingeniería Civil). Durante el desempeño de los cargos docentes ha asesorado a alumnos en la preparación de sus trabajos finales de carrera, así como ha dirigido y co-dirigido proyectos de investigación y tesis de posgrado llevados a cabo en el IDIA.
Sus antecedentes están vinculados principalmente al desarrollo, construcción, operación y mantenimiento de instrumental aplicable a la dinámica de estructuras. Además, ha ocupado diversas labores en el ámbito de la gestión universitaria destacándose como Consejero Directivo Titular del Estamento Docente de la Facultad de Ingeniería de la UNSJ, durante el período 2008-2012.